Menukortet hos Restaurant Oven Vande ved Volden er fyldt med smagsfylde herligheder for øjne, sjæl og ganen. Uanset anledning finder man altid vej til vores restaurant. Vælg mellem vores forfriskende forretter, vores møre steaks- og hovedretter. Afslut med klassisk og krydret oste eller vores imodstålige desserter. ~ Velbekomme
Sæsonmenu
Forret: Skindstegt kulmule i duet med tigerrejer, dampet hjertesalat, grillet artiskokhjerte og sauce beurre blanc
Mellemret: Cremet safranrisotto ledsaget af sprød krokette med plukket gris, ristet chorizo og friske krydderurter
Hovedret: Rosa stegt kalvefilet med kartoffel fondant, intens kalveglace, luftig sennepscreme fra sifon, bagt skalotteløg fyldt med sød løgkompot, og svampe
Ost: 3 lækre gårdoste med tilbehør
Dessert: Crema Catalana med bær og isomalt
2 retter 425,- 3 retter 495,- 4 retter 560,- 5 retter 620,-
Sæson menu gældende fra 5. november
Forret: Cremet jordskokke suppe med ristet kammusling, stegte og sprøde jordskokker
Mellemret: Krydret anderilette med bøgehatte, pistacienødder og tranebær, kartoffelmos med trøffelsmuld, spejl af vagtelæg og friskhøvlet sort trøffel
Hovedret: Stegt kalv i duet med sprængt fasan, salt bagt selleri, glaseret beder, svampe ragout, solbær glace og Pom Anna
Ost: Mille feuille af Arla unika ost, gammelknas og pære kompot på bourbon vanilje
Dessert: Karamel tærte og sødmælks is af uhomogeniseret sødmælk
2 retter 425,- 3 retter 495,- 4 retter 560,- 5 retter 620,-
Vælg en af vores forretter. Her går smag, friskhed og råvarer hånd i hånd. Der kan maksimalt vælges 3 forskellige forretter pr. bord.
sennepscreme vendt med æbler, cornichoner, plukkede krydderurter og sprød rugbrøds chips
tilsmagt med cognac, souffle af laks og jomfruhummer, hummerbrud og urter
trøffelmayo, Iberico Chips og plukkede urter
frisesalat vendt med dild, grillet citron og aioli
Trøffel sifoncreme og plukket salat
Der kan maksimalt vælges 3 forskellige hovedretter pr. bord.
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
serveres med syltede rødløg og asparges broccoli, håndlun hjemmelavet ægte bearnaisesauce og sprøde fritter
med blomme chutney og miso sauce og sprøde fritter
Pom. Saute, ærte Francaise og Wienerdreng med ansjoser og peberrod
i hummercreme med tomat, persille og hvidløg, frisk høvlet versterhavsost
med grillet citron, let tilberedt grønt, kartofler og lys creme sauce
Laksefaseret rødtungefilet og pankostegt rødspættefilet med håndpillede rejer,
ferskrøget laks, sauce Hollandaise og persille kartofler
Carpaccio af rodfrugter serveret med ristede pinjekerner, en sød og syrlig hindbær glace, friske urter og let syltede borretaneløg
Cremet safranrisotto med ristede skovsvampe, babyspinat, dråber af grøn urteolie, toppet med parmesan
med brombær marmelade og brioche boller
udvalg af danske og udenlandske gårdoste serveret med hjemmesylt, nødder og oliven samt hjemmebagt brød
med frisk bær og sprød isomalt
Kornet af hjemmelavet vaniljeparfait fyldt med ananassorbet, bund af ananascarpaccio, knas og chokoladesauce
3 Variationer af iscreme og sorbet med knas – bær coulis
Vaniljeis og hindbæris med portvins marinerede makroner